კერძის მოფიქრება და რეცეპტის შექმნა – ქუთაისი
იდეიდან თეფშამდე: კერძის შექმნის ხელოვნება
დაეუფლეთ მეთოდოლოგიას, რომელიც პროფესიონალ შეფებს საშუალებას აძლევს, შექმნან გამორჩეული და დასამახსოვრებელი კერძები.
🧠 მეთოდოლოგია
ისწავლეთ არა მხოლოდ რეცეპტები, არამედ აზროვნების სისტემა: როგორ შექმნათ გემოების ბალანსი, ტექსტურების ჰარმონია და ვიზუალური ესთეტიკა ნებისმიერი ინგრედიენტით.
👨🍳 ექსპერტიზა
მიიღეთ ცოდნა ლუკა ნაჭყებიასგან – პრაქტიკოსი ექსპერტისგან, რომლის გამოცდილებაც წამყვანი რესტორნების კონცეფციებისა და მენიუების შექმნას ეფუძნება.
📋 ლოჯისტიკა
თარიღი: 18-19-20 სექტემბერი, 19:00-22:00
ლოკაცია: ქუთაისი, სასტუმრო სოლომონი, ხახანაშვილის 10.
ინვესტიცია: 400₾ (სრული) / 500₾ (ეტაპობრივი)
მასტერკლასის არქიტექტურა
ფუნდამენტი
გემოს არქიტექტურა
ვშლით კერძს პირველად კომპონენტებად: ვსწავლობთ გემოს, არომატის და ტექსტურის მეცნიერებას, კლასიკური ფრანგული სოუსებისა და ტექნიკების გამოყენებით.
სტრუქტურა
იდეალური კერძის აგება
ვსწავლობთ, როგორ ვაქციოთ ინგრედიენტები ერთიან, ჰარმონიულ კერძად — სალათიდან მთავარ კერძამდე. ვაანალიზებთ კონსისტენციების ბალანსს და კომპოზიციის თეორიას.
შესრულება
Live დემონსტრაცია და დიზაინი
თეორია ცოცხლდება. ლუკა ნაჭყებია თქვენ თვალწინ შექმნის კერძს, გაგიზიარებთ Food Pairing-ის საიდუმლოებებს და გასწავლით კერძის ვიზუალურად გაფორმების (Plating) ტექნიკებს.
ვისთვის არის ეს მასტერკლასი?
• დამწყები და მოქმედი მზარეულებისთვის, ვისაც სურს პროფესიული ზრდა და საკუთარი კულინარიული ხედვის ჩამოყალიბება.
• რესტორნების მფლობელებისა და მენეჯერებისთვის, რომლებიც მენიუს განვითარებასა და ხარისხის კონტროლზე არიან პასუხისმგებლები.
• ამბიციური კულინარებისთვის, რომლებსაც სურთ სახლის პირობებში პროფესიონალური შედეგების მიღწევა.
შენი კულინარიული ტრანსფორმაცია
დაასრულე კურსი არა უბრალოდ ახალი რეცეპტებით, არამედ ახალი, პროფესიონალური აზროვნებით, რომელიც საშუალებას მოგცემს, შექმნა უსასრულოდ ბევრი უნიკალური კერძი.