კერძის მოფიქრების და რეცეპტის შექმნის თეორია-ბათუმი
კულინარიული მასტერკლასი ბათუმში
დაეუფლეთ პროფესიონალი შეფის აზროვნების სისტემას და შექმენით კერძები, რომლებიც შთაბეჭდილებას ტოვებს.
💡 რას ისწავლით?
არა მხოლოდ რეცეპტებს, არამედ კერძის შექმნის მეთოდოლოგიას: გემოების ბალანსს, ტექსტურების ჰარმონიას და ვიზუალურ ესთეტიკას, რათა შექმნათ უნიკალური კერძები.
👨🍳 ვისგან ისწავლით?
ლუკა ნაჭყებიასგან – ცნობილი ქართველი ექსპერტის, მრავალი წარმატებული რესტორნის კონცეფციის ავტორისა და **”მასტერშეფის” ჟიურისგან.**
📋 ლოჯისტიკა
თარიღი: 15-16-17 სექტემბერი, 19:00-22:00
ლოკაცია: ბათუმი, Rooms Hotel
ინვესტიცია: 450₾ (ეტაპობრივი გადახდის შესაძლებლობით)
მასტერკლასის არქიტექტურა
ფუნდამენტი
გემოს არქიტექტურა
ვშლით კერძს პირველად კომპონენტებად: ვსწავლობთ გემოს, არომატის და ტექსტურის მეცნიერებას, კლასიკური ფრანგული სოუსებისა და ტექნიკების გამოყენებით.
სტრუქტურა
იდეალური კერძის აგება
ვსწავლობთ, როგორ ვაქციოთ ინგრედიენტები ერთიან, ჰარმონიულ კერძად — სალათიდან მთავარ კერძამდე. ვაანალიზებთ კონსისტენციების ბალანსს და კომპოზიციის თეორიას.
შესრულება
დიზაინი და მენიუს დაგეგმარება
ვსწავლობთ კერძის ვიზუალურად გაფორმების (Plating) ტექნიკებს, Food Pairing-ის მეცნიერებას და რესურსების მართვას ეფექტური მენიუს შესაქმნელად.
გადადგი ნაბიჯი პროფესიონალიზმისკენ
ეს მასტერკლასი არის ინვესტიცია საკუთარ კულინარიულ ხედვაში. წამოდი, თუ მზად ხარ, შექმნა არა უბრალოდ კერძები, არამედ ემოციები.
Course Content
