კერძის მოფიქრება და რეცეპტის შექმნა

მასტერკლასის სილაბუსი

დღე 1:

• კულინარიული არომატების და გემოების ფუნდამენტები

• ფრანგული კულინარიის ფუნდამენტები და სოუსები

• ფუძისეული კულინარიული ტექნიკები

• სუნელები, არომატები და გემოს პროფილები

დღე 2:

• სალათის აწყობის თეორია

• მთავარი კერძის აწყობის თეორია

• ექსტურების, არომატის და კონსისტენციის შეხამების თეორია

• რედუქცია, ემულსია და პიურეირება

დღე 3:

• კერძის ვიზუალური დიზაინის აწყობა

• Food pairing მეცნიერება და რესურსების მართვა

• მენიუს დაგეგმარება